前几年，有人找我调理糖尿病，我给出的第一条饮食原则就是“杜绝精制白米饭和面条”~当时对方的表情正如大多数人看到这句话一样，讶异，觉得不可思议, 不理解。糖尿病，关白米饭什么事??
白米饭，作为我们国家主食之一，被人们广泛食用。特别是在南方的地区，现在几乎是天天有白米，顿顿有白粥或者白饭，或者是白米制作成的河粉。很多人已经把它当作每天必须吃的东西，甚至不少老人家在喂孩子的时候说“少吃点菜也行，吃饱饭就能快高长大，这些饮食不均衡的孩子，无一例外的都不同程度的出现了营养的问题。
很多人以为，我们一直是吃米长大的。其实不是，我们在以往的任何一个朝代里，都不曾像今天这样吃那么多的米。---因为以前的水稻根本没有这么高产，我们要吃饱是需要吃很多杂粮的。在袁隆平发明杂交水稻之前，人类从来没有试过只靠水稻解决温饱问题，任何一个国家都没有做到。
米的口感比很多杂粮的口感相对要好一些，于是当米可以供应充足的时候，吃其他粮食的分量就开始大大减少了，特别是从贫困饥荒时代过渡到温饱时代的人，以前吃不到几口米，吃番薯玉米吃怕了，现在几乎顿顿精制的米饭。
白米饭吃太多，粗杂粮吃的太少，带来的问题是，我们从粗粮中获得的丰富的B族维生素来源几乎没有了。缺乏B族维生素会有什么危害？ 这个问题可以百度。因为现代人体力劳动大大减少，白米饭里面含有的淀粉又极容易被消化吸收，导致多余的能量被以脂肪的形式保存起来，形成肥胖。
白米饭转发为葡萄糖进入血液的速度很快，导致血糖骤升骤降，加大对胰脏的压力，形成长期的负担。当超过胰脏的调节能力范围，高血糖和糖尿病开始形成。这里并不是说白米饭是糖尿病是唯一因素，而是从膳食角度去分析普遍的因素。
