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元旦假期第二天，绍兴市越城区灵芝街道安心村家宴服务中心喜乐阵阵、热闹非凡。该村青年李振耀的婚宴正在这里举行，数百名村民在焕然一新的家宴服务中心推杯换盏，其乐融融。据了解，为切实保障群众“舌尖上的安全”，绍兴市越城区多措并举紧抓农村家宴服务中心标准化建设，目前，53家标准化农村家宴服务中心已完成提档升级投入使用。 “以前村里的办宴中心说白了就是一块空地，要啥没啥，夏天擦着汗吃，冬天抖着身吃，现在好了，这里装了中央空调，装了电视，冬暖夏凉的，饭都多吃几碗。”参加宴席的樊女士说，原先的办酒大厅，无论是厅堂还是后厨都比较简陋。 “农村每到红白喜事或节庆家宴都喜欢在村里摆酒，相比外面的饭店要经济实惠。”安心村党总支书记单飞燕表示，2017年8月，村里对家宴服务中心进行了提档升级，约300平方米的空间内可容纳30桌客人。原先的几台风扇换成了中央空调，重新粉刷铺设后的墙壁和地砖十分清爽，还贴上了家风家训家规作为装饰。“现在的‘星级’家宴服务中心不仅延续了农村合家团聚办家宴的传统，促进了乡风文明，也保障了食品安全。” “这里环境好、设备齐，在这里办宴席都要提前1个月才能预约到。”新郎李振耀说。 灵芝街道市场监督管理所所长陈舫建告诉记者，该街道新建的7个家宴中心均按照标准化要求统一设计、建造，“后厨按照星级酒店的标准设计，除设置冷、热菜分类区外，还特别设计了切配区、清洗区。四个专业灶台可以同时开火，蒸箱、冰柜一应俱全，厨师不用带工具就可以直接开火。” 除了硬件设施的规范升级，家宴服务中心对菜品质量状况、厨师规范执业等也进行了强化提升。根据绍兴市出台的《农村家宴中心食品安全管理制度》，农村家宴服务中心对厨师的持证、操作流程等进行了详细规定，要求每场农村家宴请来的厨师，都要在市场监督管理部门进行备案。此外，菜品实行事先备案制度，单餐超过100人的大型农村家宴，食品实行留样，有力保障了农村集体聚餐食品安全。 目前，越城区已建成标准化农村家宴服务中心53个。“硬件设备、食品安全等多方面条件，家宴服务中心被分成ABC三个等级，对于做得好的家宴服务中心，区级及镇街层面都会给予一定奖励。”越城区市场监督管理局食品安全综合协调管理科有关负责人说道。 |
