|
“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。”乾隆皇帝这首诗，诠释了油菜花和菜籽油与百姓生活的紧密联系。 菜花开完后不久，菜籽也将很快成熟。到那时，曾经承载着上一辈人“舌尖记忆”的金黄澄亮的新榨菜籽油也将上市。但记者调查发现，如今，泸州周边已经没有多少成规模的油菜花观赏地了。
江阳区黄舣镇马道子村的油菜花海，吸引不少市民前来踏青。 油菜花开的季节 游人笑得灿烂 26日，迎着初升的朝阳，记者来到江阳区黄舣镇马道子村，村委会旁边便是一片开得正盛的油菜花。偶尔一阵轻风，掀起层层花浪。田野里，成片的油菜花引来蜜蜂、蝴蝶翩翩飞舞。这些沿着村里主要通道遍开的油菜花田，虽没有贵州金沙、江西婺源油菜花田的气势，却也有小家碧玉般的俏丽。 油菜花盛开，前来赏花的游人笑得比花儿更灿烂。村里这片油菜花海与村里古色古香的建筑以及坡地里的大棚蔬菜基地、不远处的桂圆林等交相辉映，成为生态旅游新景点。 其实，这片油菜花海并非专为游人打造。村民老张说：“这是一片蔬菜基地，家里年轻人都出去打工了，种蔬菜要管理、要销售，我们年纪大了不方便，去年冬天干脆在这里栽了一片油菜，没想到今年菜花开得这么好，吸引了这么多游客！” 不少来自城里的游客小心翼翼走进花海中，像寻找到一处世外桃源似的，拿起手机、相机不停地按动快门，留下美丽瞬间。有人一边赞美一边感叹：“现在已经难得再找到一片像样的油菜花田了！” 油菜花都去哪儿了？种植的农户少了 在这个油菜花开的季节，再也难以看到成片的油菜花，油菜花都去哪儿了？
江阳区石马沟一家卖自榨油的小作坊 25日，叙永县赤水镇蒙梓村村民周泽芳正在整理烤烟苗床地。他告诉记者：“早些年，我们这个村几乎家家都种油菜。由于土地肥沃、气候条件好，海丰油菜籽在叙永南面山区还是小有名气的。但近年来，种油菜籽劳动强度大、收购价格又不高，就几乎没有农户考虑种菜籽卖了。” 周泽芳说，他今年只种了一亩多油菜，单纯是为了满足家里打油吃，剩下的就送点给亲戚朋友。“大部分土地都用来种植烤烟，做得好一亩收入3000多元。种油菜，最多也就800来块钱。” 不只是在海丰，与之相邻的摩尼镇也一样。上世纪八九十年代，摩尼镇的油菜种植面积也不小，到了春天，到处都可以看到成片的油菜花。旗燕村村民曾堂光向记者算了一笔账：如果不算农民付出的劳动力，种油菜的收入跟种麦子差不多；如果都是花钱请人种，假设每亩油菜收获350斤，每斤按2.5元计算，收入就是875元。而人工钱每亩就接近1000元，加上种子、化肥等农资成本，不但没受益，还得倒贴钱，“现在我们村里，也就是一些上了年纪的农民闲着没事种一点，自给自足”。 怀念自榨菜籽油的香 如今是否已变了样 绚烂的油菜花给游客以美的享受，而油菜花结了籽，便是很好的榨油材料。菜籽油，味香浓郁，曾一度是中国人餐桌的主要油品之一。然而近年来，油菜的观赏价值受到越来越多的重视，本身的作物价值却被忽略了。
龙马潭区鱼塘街道一家油坊的榨油机 “现在超市里的菜籽油很少，味道颜色也和以前有区别，想买到记忆中地道的菜籽油，只能去乡镇上的小作坊。”市民梁先生说。 记者到泸州城区几大超市实地调查了一番。果然，各种色拉油、调和油等食用油品种占据了超市食用油专区大部分显眼位置，菜籽油这种传统食用油却被摆放在角落靠边或靠下的位置，并且数量很少，有的小超市甚至根本没有菜籽油。 “现在多数人会选择一些比较平价的大豆油、玉米油等，加上很多调和油里也添加了菜籽油的成分，更适合现在人膳食均衡的理念，所以来超市点名买菜籽油的的确不多。”城区一家超市食用油销售主管小黄告诉记者。 “记得上世纪80年代用菜油煎菜，先把菜油倒在锅里加热，随着温度升高，锅里的菜油就会起泡泡，不管是闻起还是吃起都觉得特别香。但现在市场上卖的菜籽油放在锅里加热不冒泡了，味道也没有那么香了。”在农村生活多年，近年来才搬进城市里的李老师见证了这些年来菜籽油的变化。 相比于以前金黄澄亮又带有特殊香味的菜籽油，现在市场上的菜籽油怎么都变了样？ 在赤水镇海丰街上经营榨油坊多年的李芳告诉记者，并不是菜籽油的品质有问题，而是菜籽油加工技术逐步成熟的结果。目前市场上的菜籽油是有级别之分的，“一级菜籽油是经过现代工艺提炼之后，符合现代食用油的要求，无色无味。四级菜籽油则保留原始的炼油工艺，维持了传统风味，由于油脂里面的杂质没有完全去除，所以就会有冒烟的现象”。 “在过去，菜籽油加工设备、技术都很落后，没有机器加工处理，所以看起来不透明，黑黄黑黄的。”叙永县摩尼镇农技站叶春波介绍，从上世纪80年代开始，国家开始注重油脂安全，研究杂交油菜，逐步降低油菜籽中的“硫甙、芥酸”含量，打造成今天的“低硫甙、低芥酸”油菜籽，即“双低油菜”。 无色无味的菜籽油营养价值和油的纯度是否不如以前？叶春波给出了否定的回答：“虽然杂交油菜通过深加工处理改变了产品的外观，但菜籽油的营养价值还是保留下来了，和过去基本上一样，可以放心食用。” 记者手记 自榨菜籽油 可知健康否？ 直到现在，仍然有很多市民怀恋乡场上油坊里榨出来的菜籽油，他们经常拎着油桶去乡镇上排队等着榨油。 但是，记者查阅相关资料发现，菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，会增加健康风险，高芥酸的菜籽油不宜作为家庭用油长期食用。 当然，菜籽油还是具有独特的营养价值。如果选择的是“双低油菜”，即芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜籽，人体吸收率高达99%，所含亚油酸等不饱和脂肪酸是很好的营养成分。菜籽油还含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。 据中国油脂网提供的信息，由于长期食用菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食人群低 15%至 20%，其心血管病发生率相应减少。近年来，菜籽油已成为很多发达国家最受消费者青睐的食用植物油之一。 如果人们普遍认识到菜籽油的价值，种不种油菜就不会成为问题——市场价格将对种植面积起到自然的调节作用。那时，春天来了踏青，油菜花就不再是稀缺的资源。
记者 曾刚 摄影报道 |
