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白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
银杏果的作用： 1、由于银杏果含有丰富的维生素 C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧 化，保护细胞的完整性，延缓衰老。 2、由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以 阻止色素在真皮层的形成和沉着， 达到美白和防止色斑之功效。 而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循 环，加速皮肤的新陈代谢。 3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环， 防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提 高人体免疫力。 4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化 系统，泌尿系统等都有一定的作用。 白果的毒性： 白果中的绿色胚芽毒性最强，含有氢氰酸，食用时要去掉；新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地撕下来。但是熟白果的毒性会明显减弱。所以白果不要食用太多，而且不要让5岁以下的儿童食用，尤其是生白果，5-10粒就可以引起儿童中毒，所以各位年轻妈妈要十分注意这点。
虽然白果有毒，但是煮熟后毒性会小很多，还是可以用来滋补的，任何食物都是多吃无益，所以大家在食用的过程中，千万要注意安全。 |
